食品加工工艺专业在五年制大专教育中，专注于培养具有食品加工、质量控制和食品工程管理能力的高级技术人才。课程内容通常包括食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品加工技术、食品安全与卫生等。学生将学习食品的加工流程、保藏技术、新产品开发以及食品质量检测方法。
通过实验室实践和工厂实习，学生能够掌握食品加工的实际操作技能和食品工厂的管理知识。毕业后，学生适合在食品加工企业、质量检测机构、食品研发部门等领域从事食品生产、质量控制、技术管理等工作，满足食品行业对专业人才的需求。